© Agence With Barry – Jérôme Ganiovecchiolino
Mille-feuille d'aubergines au miel et fromage frais
Des tranches d'aubergine dorées au four, du chèvre frais fouetté, des tomates séchées, des pignons grillés et un filet de miel : un mille-feuille salé plein de soleil, aussi joli à dresser que facile à réussir.
Ingrédients
- 1 fromage de chèvre frais Petit Billy
- 1 aubergine
- Quelques tomates séchées
- Quelques feuilles de salade
- Quelques pignons de pin
- Huile d'olive
- Vinaigrette
- Miel
- Sel
Préparation
- Lavez et séchez l'aubergine puis coupez-la en tranches régulières d'environ 1 cm d'épaisseur.
- Disposez les tranches sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
- Badigeonnez-les d'un filet d'huile d'olive, salez légèrement puis enfournez à 180 °C pendant 20 à 25 minutes.
- Retournez-les à mi-cuisson afin qu'elles dorent uniformément.
- Pendant ce temps, faites légèrement griller les pignons de pin à la poêle ou au four.
- Fouettez le fromage de chèvre frais Petit Billy à la fourchette afin de le rendre bien onctueux et facile à étaler.
- Disposez quelques feuilles de salade dans les assiettes.
- Montez les millefeuilles en alternant les tranches d'aubergine grillées, le fromage de chèvre frais et les tomates séchées.
- Parsemez de pignons de pin dorés puis ajoutez un filet de miel.
- Assaisonnez la salade avec la vinaigrette et servez aussitôt.
